Article Details

Kitchen equipment dan fungsinya memiliki jenis yang sangat banyak dan berbeda-beda tiap restoran. Baik restoran, hotel, maupun café. Pada intinya kitchen equipment ini peralatan yang ada di dapur sebagai penunjang pekerjaan koki.

Secara harafiah kitchen equipment sendiri adalah perlengkapan dapur yang mencakup berbagai peralatan yang dibutuhkan demi menunjang keberlangsungan produktivitas dapur. Ada juga yang memaknai,  Kitchen Equipment adalah perlengkapan usaha yang mencakup semua peralaran memasak di dapur yang digunakan untuk membuat sajian makanan ataupun memasak berbagai macam jenis makanan dengan cepat dan berkualitas.

Pada artikel kali ini kita akan membahas kitchen equipment dan fungsinya secara umum. Kitchen equipment sendiri berguna untuk menghasilkan masakan yang memiliki cita rasa khas dan dengan kualitas terbaik untuk para pelanggan restoran yang datang. Dengan menggunakan kitchen equipment yang berkualitas standar restoran profesional, akan memudahkan koki dalam menghasilkan makanan yang berkualitas dengan kapasitas yang besar.

Peralatan Kitchen Equipment dan Fungsinya

1. Chinaware

Equipment chinaware merupakan semua jenis peralatan pecah belah yang terbuat dari porselin atau keramik yang mampu menunjang visual makanan yang ditawarkan kepada pelanggan.

2. Potato Peeler

Kegunaan potato peeler ini pada prinsipnya hanya untuk mengupas kentang agar hasil maksimal dan presisi (termasuk salah satu quality control pada beberapa tempat makan). Cara menggunakannya pun mudah dimengerti serta terdapat lapisan batu guna mengelupas kentang tersebut.

3. Meat Slicer & Grinder

Peralatan yang satu ini adalah alat untuk menggiling dan menghancurkan daging (meat grinder) dan memotong/mengiris daging (meat slicer). Meat grinder digunakan untuk menghaluskan daging hingga bisa digunakan seperti membuat bakso, beef dan sebagainya. Meat slicer sendiri memotong suatu objek seperti daging, sayur ataupun roti dengan menghasilkan ketebalan yang sama dan presisi. Bahan bakar yang digunakan untuk menopang jalannya alat ini menggunakan listrik.

4. Salamander

Salamander merupakan alat untuk menyempurnakan pembakaran makanan dengan hasil yang belum usai, memberikan warna pada bagian atas makanan, dan merenyahkan bagian atas makanan. Sumber tenaganya memang ada yang menggunakan listrik, namun umumnya seperti menggunakan charchoal grill yaitu dengan menggunakan batu lava (lava rock).

5. Rice Cooker

Rice cooker adalah tempat menanak nasi yang sangat efisien. Banyak digunakan oleh masyarakat pada umumnya, mereka menyebutnya dengan magic com/magic jar. Karena kegunaan dari alat ini untuk masakan rumahan model sederhana. Untuk keperluan restoran maupun hotel mereka juga menggunakan rice cooker, biasanya dengan model custom yang memungkinkan untuk menghasilkan lebih banyak nasi dalam sekali waktu.

6. Stove

Kegunaan stove atau yang biasa dikenal dengan kompor ini sudah sangat jelas, stove dipergunakan untuk mengeksekusi masakan yang akan kita dimasak. Bahan bakar stove sekarang ini tidak hanya berupa gas (gas stove), tapi bisa juga dengan listrik (electrical stove).

7. Work Table

Salah satu hal wajib yang harus ada di sebuah dapur adalah work table atau meja kerja. Meja kerja ini termasuk peralatan besar pada dapur yang memiliki manfaat sangat kompleks dan multifungsi. Meja ini digunakan untuk berbagai aktifitas di dapur, seperti tempat bekerja para chef dan asistennya meracik bahan makanan.

8. Cabinet (Table/Wall)

Cabinet sering kita temui bahkan di perkakas kitchen equipment dapur rumahan. Cabinet atau biasa disebut dengan lemari tempat penyimpanan merupakan unsur yang sangat penting di sebuah dapur.

Cabinet memiliki fungsi dan manfaat sebagai tempat meletakkan apapun itu yang ada di dapur. Berbagai alat penunjang berlangsungnya kegiatan masak-memasak dapat diletakkan baik pada cabinet table (lantai/bawah) maupun cabinet wall (dinding/atas).

9. Oven

Oven merupakan salah satu kitchen equipment di dapur untuk menunjang pengolahan membuat roti dan kue. Oven sering kali berbentuk persegi ataupun kotak yang mana digunakan sebagai alat memanggang produk yang ada di bakery & cake. Bisa juga dijadikan alat untuk roasting daging (roasted meat) dan pastry.

Bahan bakar oven bisa juga dengan menggunakan gas maupun listrik. Salah satu hal esensi mengapa oven sering digunakan bukan hanya sebagai alat memanggang, namun memiliki tingkat daya tahan terhadap panas yang tinggi.

10. Deep Fryer

Fryer atau deep fryer digunakan untuk menggoreng segala kebutuhan masakan yang diharuskan digoreng dengan sangat matang hingga keseluruhan, termasuk sampai lapisan dalam bahan makanan. Penggunaan alat ini biasanya digunakan untuk menggoreng ayam, kentang dan lain sebagainya.

11. Freezer

Freezer atau yang biasa kita sebut dengan kulkas memiliki peranan penting pada dapur komersil. Freezer ini memiliki unsur refrigerate yang diperlukan untuk menyimpan bahan baku dan resep masakan dengan temperature yang sangat rendah.

12. Sink Washtafel

Sink washtafel adalah salah satu peralatan kitchen equipment yang selalu ada di ruang dapur. memiliki fungsi sebagai dishwasher yang mana berguna membersihkan banyak bahan makanan, mencuci peralatan masak dan seterusnya. Di beberapa kedai makan, sink ini ditempatkan di ruang tersendiri untuk washtafel sebagai tempat mencuci tangan setelah selesai menyantap produk makanan.

13. Kwali Range

Kwali range di dunia dapur sering digunakan pada industri food & beverage, hotel, kedai makan dan restoran. Dalam prakteknya, kompor kwali ini mampu meningkatkan kinerja chef dalam mengelola makanan lebih efisien dan praktis. Kwali range ini memiliki tingkat tekanan panas yang sangat tinggi sehingga mudah dalam menjalankan operasional di dapur.

Di atas adalah kitchen equipment dan fungsinya secara umum yang banyak digunakan di dapur restoran, hotel, maupun café. Kitchen equipment ini sangat menunjang pekerjaan para chef dan koki dalam memasak. Peralatan ini menjadi sangat fundamental bagi para pekerja di dapur.

untuk membaca artikel tentang perhotelan lainnya kamu bisa klik di sini!