Article Details

Fungsi Pasta dan Jenis-jenis Pasta Berdasarkan Bentuknya- Pasta merupakan jenis olahan gandum yang digunakan untuk bahan makanan utama, khususnya di negara-negara Eropa. Pasta memiliki beragam jenis, misalnya fettucini, fuschilli, spaghetti, angel's hair, maccaroni, dan sebagainya.

Pasta menjadi sangat terkenal karena selain praktis dan mudah disimpan. Pasta memiliki rasa yang lebih toleran di lidah semua orang. Pasta biasanya disajikan dengan beragam saus lezat yang menambah cita rasa pasta itu sendiri. Selain itu pasta juga diyakini sebagai pengganti nasi, yang notabene adalah makanan yang memberikan asupan karbohidrat tinggi sehari-hari.

Pasta juga lebih berserat karena umumnya dibuat dari gandum. Tidak hanya itu pasta termasuk makanan olahan yang bahannya mudah didapatkan, terlebih lagi saat ini banyak produsen yang memproduksi pasta kemasan dengan ukuran pas untuk keluarga. Pasta bisa kita sajikan sehari-hari dalam berbagai kreasi olahan kuliner.

Fungsi Pasta

Pasta mengandung serat gandum yang cukup tinggi untuk membantu menjaga kesehatan pencernaan dan melancarkan proses pencernaan. Selain itu, pasta mengandung karbohidrat sebagai sumber energi utama sehari-hari. Pasta juga mengandung protein nabati untuk membantu perkembangan otak dan syaraf.

Selain itu dengan adanya kandungan zat lutein dan zeaxanthin, bisa bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata. Lutein dapat membantu mencegah berbagai gangguan mata seperti katarak, retinitis pigmentosa, dan age-related macular degeneration (AMD). Sementara itu, zeaxanthin dapat membantu melindungi mata dari pancaran sinar biru (blue light) yang biasa terpapar dari gawai. Zat-zat baik tersebut dapat diperoleh dari whole grain pasta.

Sistem kekebalan tubuh memiliki peran penting dalam membentengi tubuh dari berbagai serangan virus penyakit, sehingga harus selalu dijaga dengan sebaik mungkin. Salah satu cara yang bisa dilakukan adalah dengan menjaga nutrisi dari makanan yang kita konsumsi. Faktanya, kandungan selenium dalam pasta bermanfaat untuk meningkatkan kekebalan tubuh, sehingga dapat meminimalkan kemungkinan timbulnya penyakit.

Terlebih dengan kondisi yang seperti saat ini, kiranya pasta dapat mencegah berbagai mcam penyakit selain menjaga kesehatan tubuh. Fungsi dari pasta yang banyak ini bisa membantu kita agar tetap sehat.

Jenis-jenis Pasta Berdasarkan Bentuknya

Di Italia, terdapat lebih dari 650 jenis pasta dan hampir setiap tahun tercipta bentuk pasta yang baru. Pasta yang berbentuk seperti panjang-panjang seperti mi disebut spageti, variasi yang panjang dan pipih seperti kwetiau disebut linguine, versi yang agak tebal disebut fettucine, sedangkan variasi yang lebih kurus disebut vermicelli. Nama jenis pasta ini diambil berdasarkan bentuk pasta dalam bahasa Italia.

Ini adalah beberapa contoh jenis pasta yang populer:

1. Spaghetti

Spaghetti adalah mie yang berasal dari Italia dengan berbentuk panjang seperti lidi. Pada umumnya Spaghetti di masak 9-12 menit di dalam air mendidih, hal ini bertujuan agar al dente yang artinya tidak lengket di gigi, tidak terlalu mentah ataupun terlalu matang. Cara memakannya pun sangat bervariasi, tetapi yang sangat terkenal adalah Spaghetti alla Bolognese yaitu dengan saus daging cincang lalu ditaburi keju Parmesan parut.

2. Spaghettini

Spaghettini adalah pasta yang mirip sekali dengan spaghetti. Tetapi bedanya, bentuk spaghettini lebih kecil dan tipis di bandingkan dengan spaghetti.

3. Macaroni

Macaroni juga adalah salah satu jenis pasta yang sudah sangat terkenal. Macaroni bisa memiliki berbentuk lurus atau melengkung dengan lubang di bagian tengahnya. Macaroni biasanya disajikan dengan cara dipanggang dengan keju atau dijadikan sebagai isian sup.

4. Linguini

Linguine adalah bentuk pasta yang ukurannya lebih besar dari spaghetti dan pipih seperti kwetiau. Di Italia, nama linguine berarti "lidah kecil". Linguine juga memiliki nama lain yang di disebut sebagai trenette atau bavette.  Linguine berasal dari Genoa dan Liguria salah satu wilayah Italia. Biasanya Linguine disajikan dengan aneka seafood atau pesto.

5. Lasagna

Lasagna atau Lasagne adalah pasta yang dibuat dengan cara dipanggang di oven dan merupakan salah satu makanan tradisional Italia. Berbentuk dari lsagna sendiri adalah lembaran tipis dengan panjang sekitar 27 cm dan lebar 5 cm dan diberi isi, kemudian disajikan dengan cara disusun sampai 7 lapis. Lasagna sendiri secara harfiah adalah lasagne yang berisikan daging. Lasagna sendiri dapat diisi dengan banyak isian lainnya seperti sayur-sayuran, ayam, makanan laut dan sebagainya sesuai selera lidah masing-masing.

Kulit Lasagna sendiri dibuat dari adonan tepung terigu yang sebelumnya sudah diberikan isian, lalu dipanggang sampai matang. Lasagna dapat dijumpai dalam tiga warna, yaitu kuning untuk hidangan panggang, merah untuk hidangan dengan saus tomat, dan hijau yang cocok dipadukan dengan aneka sayuran.

6. Angel Hair

Angel Hair mempunyai nama Italia, Cappelli D’Angelo. Hal ini dikarenakan angel hair termasuk dalam kelompok pasta Capellini atau jenis pasta yang tipis (dengan diameter antara 0.85 and 0.92 millimeter). Jika dibandingkan dengan spaghetti, bentuk angel hair lebih tipis dan tidak sekenyal spaghetti. Karena ketipisannya, waktu memasak angel hair pun cukup singkat.

Angel hair biasanya dimasak dengan sayur-sayuran dan campuran daging ditambah saus tradisional ala Italia. Saat ini banyak orang yang lebih menyukai angel hair dibandingkan spaghetti.

7. Farfalle

Farfalle adalah jenis pasta yang umumnya dikenal sebagai "kupu-kupu pasta". Nama ini berasal dari bahasa Italia yakni farfalla yang berarti kupu-kupu.  Bentuk pasta ini sangat unik seperti dasi kupu-kupu tuxedo pria dengan tepi yang bergerigi. Pasta ini sering disajikan bersama hidangan salad atau sajian utama dengan saus creamy. Bisa juga diolah dengan saus ringan seperti minyak zaitun, keju dan mentega.

Pada awalnya, Farfalle memiliki beberapa ukuran, tapi tetap memiliki khas yakni berbentuk dasi. Biasanya, farfalle yang terbentuk dari persegi panjang atau oval pasta dengan dua sisi dipangkas dalam tepi mengacak-acak, dan pusat terjepit bersama-sama untuk membuat bentuk yang tidak biasa.

Varietas Farfalle yang berbeda tersedia dari bahan polos, tomat, dan bayam. Ini sering dijual bersama-sama dalam suatu campuran, mengingat warna bendera Italia . Meskipun dapat digunakan dengan sebagian saus, farfalle yang paling cocok disajikan dengan krim dan tomat.