Article Details

Setiap bagian dari bahan makanan memiliki nilai. Kuncinya adalah kreativitas dan pengetahuan tentang teknik pengolahan yang tepat. “Pengurangan limbah makanan berkaitan dengan proses pengolahan makanan sebelum penyajian pada tamu” Ujar Chef Wahyu Djakarjanto, salah satu instruktur FnB Product Duta Persada. 

Di LPK Duta Persada, para calon chef diajarkan untuk melihat setiap bahan makanan sebagai bahan berharga yang harus dimaksimalkan. Sebagai calon ahli kuliner, Sobat Duper memiliki peran penting, salah satunya dalam mengurangi limbah makanan. Secara umum, nantinya di LPK Duta Persada, Sobat Duper akan mempelajari beberapa hal mendasar seperti diuraikan berikut.

• Menguasai teknik memasak yang berkelanjutan: Cara mengolah bahan makanan dengan maksimal, meminimalkan limbah makanan, dan menciptakan hidangan yang lezat dan sehat.
• Mengembangkan Inovasi: Sobat Duper akan diajak untuk berpikir kreatif dan menciptakan hidangan baru dari bahan-bahan yang sering dianggap sebagai sisa makanan.

Cara Mengurangi Limbah Makanan 

Pemborosan makanan bukan hanya masalah rumah tangga, melainkan juga isu global yang serius. Setiap membuang makanan, kita turut menyumbang pada perubahan iklim, pemborosan sumber daya air dan lahan, serta masalah sosial seperti kelaparan di berbagai belahan dunia. Berkaitan dengan hal tersebut, dalam dunia hospitality khususnya Departemen FnB Product yang sehari-harinya mengolah makanan bagi para tamu hotel maupun kapal pesiar juga tidak terlepas dari ‘limbah makanan’. Terdapat beberapa cara dan manfaat sebagaimana disampaikan oleh Chef Wahyu berikut.

1. Pemilahan Sampah Sesuai Jenisnya: Pemilahan sampah menjadi soft food dan hard food adalah langkah pertama yang krusial. Dengan memisahkan sampah, Sobat Duper dapat mengelola limbah makanan secara lebih efektif dan mengurangi beban lingkungan.
2. Rajin Menjaga Kebersihan Sink: Sink atau wastafel adalah area yang sangat penting dalam proses persiapan makanan. Dengan menjaga kebersihan sink dan menggunakan penyaring, Sobat Duper bisa mencegah penyumbatan dan mengurangi limbah yang masuk ke saluran pembuangan.
3. Memanfaatkan Bahan Masakan: Sisa sayuran, potongan buah, atau bahkan tulang bisa diolah menjadi kaldu, saus, atau bahkan hidangan utama yang lezat. Dengan sedikit kreativitas, Sobat Duper bisa mengubah limbah menjadi hidangan yang menggugah selera.
4. Perencanaan Menu: Membuat rencana menu sebelum berbelanja dapat membantu Sobat Duper membeli bahan makanan secukupnya dan menghindari kelebihan.
5. Penyimpanan yang Tepat: Dengan menyimpan makanan dengan benar, Sobat Duper bisa memperpanjang umur simpannya dan mengurangi kemungkinan makanan menjadi busuk.