Article Details

Ketika membicarakan masalah penataan meja bidang pada suatu rumah makan, restoran maupun hotel. Akan terdapat ilmu yang dikenal dengan sebutan table set up yang masih berkaitan erat dengan table setting. Menata meja makan memiliki aneka ragam jenis yang akan menyesuaikan kebutuhan.

Contohnya saja untuk table setting saat breakfast, lunch dan juga dinner. Namun ada pula table setting yang berkiblat dari Russian service atau American Service, dimana untuk keseluruhan dari tata cara penataannya sangat wajib diketahui oleh seseorang yang bekerja pada bidang food and beverage.

Pengertian Menata Meja Makan

Untuk beberapa orang memang tidak akan paham dengan apa itu penataan meja atau sering disebut sebagai table setting. Nah, jika Anda merupakan salah satu orang yang ingin bekerja pada bidang ini maka pastikan paham maknanya serta tahu bagaimana aturan dalam melakukan table set up tersebut. 

Bisa dikatakan jika table setting menjadi rangkaian untuk menata meja makan dengan semua peralatan makan yang dibutuhkan. Dimulai dari alat makan silverware, alat makan chinaware dan juga alat makan glassware. Dan tidak lupa adanya aksesoris agar tampilan meja makan semakin cantik.

Jenis Penataan Meja

• Basic Table Setting

Pertama merupakan basic table setting, dimana untuk menata meja makan ini memiliki model yang cukup sederhana. Kemudian penataan ini dipakai dalam menghidangkan makanan pembuka bukan makanan inti.

• Standart Table Setting

Selanjutnya merupakan standart table setting yang paling sering dipakai saat menyajikan menu sarapan, makan malam dan juga makan siang. Tapi yang menjadi pembeda antara model standar dan basic adalah terlihat dari penambahan sendok.

• Elaborate Table Setting

Jenis berikutnya merupakan elaborate table set up yang paling sering digunakan ketika menghidangkan makanan lengkap. Untuk penataan meja makan seperti ini dipakai saat jamuan tamu penting atau kenegaraan.

Fungsi Dalam Menata Meja Makan

Mengapa menata meja makan sangat penting? Tentu saja proses dari table setting seperti ini memiliki tujuan ataupun manfaat tersendiri. Yaitu dipakai menjadi strategi restoran ketika menarik para konsumen. Tapi ada pula fungsi lainnya yakni:

• Mempercantik Tatanan Meja Makan

Langkah tepat saat proses penataan meja makan yaitu membuat tampak lebih cantik. Bukan hanya memperhatikan letak dari peralatan makan, tapi biasanya dekorasi meja makan seperti ini juga akan memakai beberapa bunga hidup yang masih segar. Namun untuk jumlah ataupun tata letaknya juga wajib diperhatikan sehingga tidak memenuhi meja makan.

Kemudian jangan pernah lupa jika fungsi utama dari meja makan ialah menghadirkan ruangan yang nyaman untuk digunakan para tamu saat menyantap hidangan. Jadi pastikan saat melakukan dekorasi tidak dilakukan secara berlebihan. 

• Memudahkan Dalam Mengambil Makanan

Dikarenakan semua peralatan maupun hidangan tertata dengan rapi pada meja makan. Kemudian dekorasi yang ada pada meja makan juga tidak menghalangi para tamu. Secara otomatis hidangan tersebut akan lebih mudah diambil. Dan ini merupakan salah satu fungsi dari adanya penataan table setting.

Aturan Posisi Alat Makan

• Basic setting table

Meskipun termasuk dalam tatanan meja sederhana tetap saja akan terdapat beberapa peraturan yang wajib untuk diketahui. Langkah pertama ialah dengan menambahkan table runner sehingga meja terlihat cantik. 

Kemudian urutan dalam penataan harus disusun dari kiri ke kanan, pada bagian paling kiri adalah garpu. Selanjutnya meletakkan piring di bagian kanan garpu. Sedangkan untuk selanjutnya adalah alat pisau. Dimana pada bagian yang tajam harus menghadap ke piring. Sedangkan untuk alat terakhir adalah sendok di bagian paling kanan. Serbet bisa diletakkan pada bagian bawah garpu maupun piring apabila penataan peralatan secara informal.

• Informal setting table

Cara menata meja makan berikutnya merupakan informal setting table. Biasanya untuk tipe ini akan dilakukan pada sebuah acara santai yang tamu undangan yang merupakan teman dekat. Sedangkan untuk menu-menu makanan dimulai dari sup, salad, kemudian ada menu utama dan yang terakhir adalah menutup.

Dalam penataan piring yang dipakai untuk makan malam maka harus diletakkan diatas meja. Baru setelah itu serbet diletakkan di bagian atas piring. Langkah berikutnya adalah memberikan dua garpu. Memang hampir mirip dengan basic setting table, sebab garpu tersebut akan berada di sebelah kiri.

Ukuran dari 2 garpu tersebut juga berbeda yaitu ada besar dan kecil. Untuk jenis garpu besar dipakai dalam menu utama, pesan untuk garpu kecil akan dipakai saat memakan salat ataupun menu makanan pembuka.

Jadi masalah peletakan garpu kecil maupun besar akan menyesuaikan menu apa yang pertama kali disajikan kepada tamu. Contohnya saja, jika saat jamuan hidangan pertama ialah makanan pembuka. Maka posisi dari garpu kecil akan berada di sisi paling kiri dari piring. Kemudian apabila menu utama dihidangkan terlebih dahulu tentu garpu dengan ukuran besar akan berada di bagian paling kiri piring.

Peralatan makan yang selanjutnya ini tidak boleh dilupakan adalah serbet. Serbet ini harus dilipat dan dimasukkan ke dalam cincin serbet. Anda pun juga bisa meletakkan serbet tersebut di sebelah kiri garpu atau pada bagian tengah piring makan jika menata meja makan untuk dinner plate. Apabila tidak mempunyai cincin serbet, maka cara lainnya ialah dengan melipat harga tersebut kemudian menempatkannya tepat di bagian bawah garpu.

Selanjutnya adalah meletakkan pisau yang dipakai untuk makan malam, di mana pisau tersebut harus ada di bagian kanan piring sedangkan untuk sisi yang tajam dihadapkan ke piring. pada jamuan informal, pisau makan ini bisa dipakai dalam seluruh jenis hidangan. Tapi jangan pernah meletakkan pisau yang sebelumnya sudah dipakai di atas meja ataupun taplak meja.

Berikutnya merupakan peralatan sendok yang akan selalu berada di sebelah kanan pisau. Pada saat makanan yang dihidangkan pertama kali merupakan sup. Tentu sendok sup akan diletakkan pada bagian paling luar atau sebelah kanan dari pisau.

Peralatan gelas dalam segala jenis minuman baik itu jus, teh, air mineral dan juga wine wajib diletakkan di bagian kanan. Atau bisa pula di atas piring makan, jadi diletakkan pada bagian atas pisau dan sendok.

Dalam penataan meja makan ini juga bisa menambahkan piring salad, piring roti, piring mentega, alat sendok dan garpu dalam hidangan penutup. Kemudian siapkan pula cangkir kopi apabila menyajikan roti, dessert dan kopi. Tapi sebetulnya untuk perlengkapan ini memiliki sifat opsional.

Nah, dari penjelasan menata meja makan sedikit banyak telah mengetahui bagaimana aturan dalam setting table yang harus diikuti. Terlebih lagi untuk Anda yang merupakan siswa magang dalam suatu Hotel atau pun kapal pesiar. Penataan meja makan seperti ini wajib dipahami karena merupakan bekal penting dalam menunjang keberlangsungan pekerjaan. Jadi, pastikan Anda paham ilmunya sebelum praktek.