Article Details

Makanan di setiap negara memiliki perbedaan dan karakteristik masing-masing. Mulai dari cita rasa hingga cara memasak. Perbedaan ini dipengaruhi faktor budaya dan lingkungan sehingga mempengaruhi ketersediaan bahan dan cara memasaknya (Kompas, 2021). Masakan Asian dan Western pun memiliki ciri khas yang membedakan keduanya. Meskipun sama-sama memiliki cita rasa yang lezat, ada perbedaan yang menjadikan masing-masing masakan ini istimewa. Apa saja perbedaan antara masakan Asian dan Western?

Pemilihan Bahan yang Berbeda

Salah satu perbedaan paling mencolok antara masakan Western dan Asian adalah pemilihan bahan utama. Pak Hafid Al Bakry, selaku instruktur F&B Product Duta Persada, menjelaskan bahwa masakan Asian memiliki variasi bahan yang meliputi seafood, beras, dan mie, sementara masakan Western cenderung menggunakan daging, ayam, dan gandum sebagai bahan utama. Pemilihan bahan ini tidak hanya mempengaruhi rasa, tetapi juga menggambarkan budaya dan kebiasaan makan yang berbeda antara Western dan Asian.

Kekayaan Rempah-Rempah Masakan Asian

Salah satu ciri utama masakan Asian adalah kekayaan bumbu rempahnya. "Masakan Asian memiliki cita rasa yang lebih kaya karena penggunaan rempah-rempah yang melimpah," jelas Pak Hafid Al Bakry. Sebaliknya, menurut beliau, masakan Western lebih fokus pada penggunaan bumbu sesedikit mungkin untuk menjaga rasa otentik dari bahan utama. 

Jenis bumbu yang digunakan juga menunjukkan perbedaan ini. "Oregano, thyme, dan bay leaf sering digunakan dalam masakan Western, sementara ngohiong, angkak, dan cabe szechuan lebih sering ditemukan pada masakan Asian," tambahnya. Hal ini pun mempengaruhi perbedaan dominasi rasa antara masakan Western dengan Asian, Western dominan gurih, sementara Asian dominan pedas. 

Perbedaan Teknik Memasak

Teknik memasak yang digunakan dalam masakan Western dan Asian pun sangat berbeda. Teknik stir-frying yang cepat adalah ciri khas masakan Asian, sementara masakan Western lebih sering menggunakan teknik grilling yang menonjolkan rasa asli bahan makanan. "Pengalaman saya dalam memasak keduanya, masakan Western lebih simple dibandingkan dengan masakan Asian," ungkap Pak Hafid Al Bakry. 

Rekomendasi Hidangan untuk Dicoba

Tertarik mencoba hidangan Western atau Asian? Ada beberapa rekomendasi dari Pak Hafid Al Bakry. Untuk masakan Western, hidangan yang wajib dicoba adalah pasta, Beef Stroganoff, dan Salmon en Croute. Sementara itu, untuk masakan Asian, Chicken Char Siu, Beef Szechuan, dan Beef Bulgogi adalah masakan yang patut dicoba.